小さなまちの小さなお店で

最高品質のスペシャルティ

コーヒーを。

東京都中央区にある新富町、入船、湊地区は、銀座と月島の間に挟まれた小さなまちです。古くから印刷業を営む地元の方々や個人のお店が多く、チェーン店がとても少ないのが特徴です。

私たちのような新参者にも寛容にしてくださり、コロナ禍で開店した当初から現在までご近所の方々に助けられながらお店を運営してきました。

そんな温かく小さなまちの小さなお店で、私たちは最高品質のスペシャルティコーヒーを提供し続けること、経験と知識を常に積み重ねてより美味しいコーヒーを作り続けていくことを信条としております。

焙煎のスペシャリスト

萩原大智氏(THE COFFEESHOP)

が手がける焙煎豆を使用

ビジネスパートナーでもあり、幼馴染でもあるTHE COFFEESHOP（渋谷区富ヶ谷）のマネージャー萩原大智氏の焙煎豆を使用しています。彼の焙煎に対する情熱、豆の状態の把握、焙煎環境への細かな配慮など、冷静で現実的でありながらも強い好奇心が、生豆のポテンシャルを最大限に引き出しているように感じています。

私たちの役目は抽出士として、お客様が飲み終わるその瞬間までそのコーヒーが"スペシャルティであること"を維持、向上すること。

それが生産者の方々から焙煎士に至るまで、品質を保ってきてくれた人々への正しい態度であると思っています。

ハンドドリップは常時4~5種、エスプレッソは常時2種の豆から選べます。

スペシャルティコーヒーはその特性上、一年を通して同じ豆が存在することはほぼありません。そのため、当店においてもオリジンは短期間で変わっていきます。

より多くのスペシャルティコーヒーを楽しんでいただきたいため、ハンドドリップでは浅煎り〜深煎りまで常時4~5種類、エスプレッソは浅煎りもしくは深煎りの2種類から豆が選べるようになっています。

気になる豆がある場合はできるだけお早めにお求めくださいね。

コーヒーと同じくらい、自家製焼き菓子にも

こだわっています

コーヒーに欠かせないもの、それはペアリングとしての「お供」です。スペシャルティコーヒーが持つ繊細で多彩なフレーバーは、食べ物とのペアリングを通してさらにスケールアップします。

コーヒーやその他の食材が持つ芳香族化合物を日々研究し、科学的な観点で材料を配合した自家製焼菓子をぜひご賞味くださいませ。お好きなペアリングを探してみてくださいね。